日本料理厨师证的名称是“日本料理製養技術協會證書”(Japanese Cuisine Cooking Skills Association Certificate),是由日本製養技術協會(Japan Federation of Culinary Arts)所颁发的一种专业资格证书，这个证书主要是针对那些想要在日本料理行业中发展的人，通过考试可以获得一定的资格认证。

如果你想学习日本料理，可以考虑参加一些专业的培训课程或者学校，东京料理学校(Tokyo Culinary Academy)就提供了一系列的课程，包括基础的烹饪技巧、调味方法、食材知识等等，还有一些专门针对日本料理的职业培训机构，如日本料理专科学校(Japan Culinary Academy)等。

在考取日本料理厨师证之前，你需要先通过一系列的考试，包括理论考试和实践考试，理论考试主要考察你对日本料理的基本知识和技能掌握情况，而实践考试则需要你在现场制作一道指定的菜品，只有通过了所有的考试，才能获得日本料理厨师证。