特级厨师证等级是衡量一个厨师技能水平的重要标准，它代表了一个人在这个领域内的专业知识和实践经验，特级厨师证等级的划分主要有以下几个方面：

1、技能水平：特级厨师证等级的划分首先考虑的是申请人的技能水平，这包括烹饪技巧、食材搭配、口味调整、菜品创新等方面的能力，一个特级厨师应该具备丰富的烹饪技巧，能够熟练地运用各种烹饪方法，如炒、炖、蒸、烧、烤等，他们还应该具备独特的食材搭配能力，能够根据不同的菜品需求，巧妙地搭配各种食材，使菜品口感丰富、营养均衡，在口味调整方面，特级厨师应该能够根据食客的需求和喜好，灵活调整菜品的口味，使其既符合传统风味，又能满足现代人的口味需求，在菜品创新方面，特级厨师应该具备一定的创新能力，能够根据市场趋势和食客需求，不断推出新颖、美味的菜品。

2、知识储备：特级厨师证等级的划分还考虑申请人的知识储备，这包括对食品安全、营养学、食材知识、烹饪史等方面的了解，一个特级厨师应该具备扎实的食品安全知识，能够确保菜品的安全卫生，他们还应该具备一定的营养学知识，能够合理搭配食材，使菜品既美味又健康，在食材知识方面，特级厨师应该熟悉各种食材的特点和使用方法，能够根据食材的特性进行合理的烹饪，在烹饪史方面，特级厨师应该了解各个时期的烹饪风格和特色，能够在传承传统的基础上，创新发展。

3、团队协作：特级厨师证等级的划分还关注申请人的团队协作能力，一个特级厨师应该具备良好的团队协作精神，能够与其他厨师、服务员等人员密切配合，共同完成餐厅的各项任务，他们还应该具备一定的管理能力，能够在团队中发挥带头作用，提高整体工作效率。

4、业绩表现：特级厨师证等级的划分还会参考申请人的业绩表现，一个特级厨师应该具备较高的业绩水平，能够在所在餐厅或酒店获得较高的评价和认可，他们还应该具备一定的社会影响力，能够在行业内树立良好的口碑。

5、培训和考核：特级厨师证等级的划分还需要经过严格的培训和考核，申请人需要参加专业培训课程，学习相关理论知识和实践技能，在培训结束后，还需要通过统一的考试，取得相应的证书，考试内容涵盖了技能水平、知识储备、团队协作等方面，以确保申请人具备成为特级厨师的基本条件。

特级厨师证等级的划分主要包括技能水平、知识储备、团队协作、业绩表现和培训考核等方面，只有综合考虑这些因素，才能评定出一个申请人是否具备成为特级厨师的条件，在实际操作中，各国和地区的认证机构可能会有所不同，具体划分标准可能会有所差异，特级厨师证等级的划分都是为了选拔出行业内的优秀人才，提高整个餐饮行业的水平。