烹饪基础知识、烹饪技巧、食品安全知识、卫生管理、菜肴创新和地方特色菜等，以下是一些常见的考厨师证题目：

1、烹饪基础知识

a* 什么是中式烹调？请简述其特点。

b* 什么是西式烹调？请简述其特点。

c* 请列举五种常用的烹饪方法(炒、煮、蒸、炖、煎)。

d* 请简述中国八大菜系的特点。

2、烹饪技巧

a* 如何掌握火候？请举例说明。

b* 如何使菜肴口感更加丰富？请举例说明。

c* 如何使菜肴色彩更加美观？请举例说明。

3、食品安全知识

a* 请简述食品中常见的微生物及其危害。

b* 请简述食品中毒的预防措施。

4、卫生管理

a* 请简述厨房卫生的重要性。

b* 请列举五种保持厨房卫生的方法。

5、菜肴创新

a* 请根据所学菜系，创新一道具有特色的菜肴。

6、地方特色菜

a* 请介绍一种你所在地区的特色菜肴及其制作方法。

为了更好地备考厨师证，可以参考以下题库资源：

1、《中华人民共和国职业资格证书考试指南》：这本书详细介绍了各类职业资格证书的考试内容和要求，对于备考厨师证非常有帮助。

2、中国烹饪协会官方网站：该网站提供了丰富的烹饪知识和技巧，可以帮助考生提高烹饪水平。

3、《中华名菜谱》：这是一本汇集了中国各地著名菜肴的书籍，考生可以通过阅读这本书了解各种菜系的特点和制作方法，为自己的厨艺增色添彩。

4、《世界名菜谱》：这本书介绍了世界各地的著名菜肴，考生可以通过阅读这本书了解不同国家的烹饪文化，拓宽自己的视野。

5、中国知网：这是一个提供大量学术论文和专业书籍的数据库，考生可以通过在这里搜索相关资料，提高自己的理论水平。

备考厨师证需要掌握扎实的烹饪基础知识，熟练掌握各种烹饪技巧，关注食品安全和卫生管理，善于创新和发扬地方特色，同时不断学习和积累经验，通过以上题库资源和学习方法，相信考生一定能够顺利通过厨师证考试，成为一名优秀的厨师。