烹饪基础知识、烹饪技巧、食品安全知识、卫生管理、菜肴创新和地方特色菜等，以下是一些常见的考厨师证题目：

1、烹饪基础知识

a. 什么是中式烹调？请简述其特点。

b. 什么是西式烹调？请简述其特点。

c. 请列举五种常用的烹饪方法(炒、煮、蒸、炖、煎)。

d. 请简述中国八大菜系的特点。

2、烹饪技巧

a. 如何掌握火候？请举例说明。

b. 如何使菜肴口感更加丰富？请举例说明。

c. 如何使菜肴色彩更加美观？请举例说明。

3、食品安全知识

a. 请简述食品中常见的微生物及其危害。

b. 请简述食品中毒的预防措施。

4、卫生管理

a. 请简述厨房卫生的重要性。

b. 请列举五种保持厨房卫生的方法。

5、菜肴创新

a. 请根据所学菜系，创新一道具有特色的菜肴。

6、地方特色菜

a. 请介绍一种你所在地区的特色菜肴及其制作方法。

为了更好地备考厨师证，可以参考以下题库资源：

1、《中华人民共和国职业资格证书考试指南》：这本书详细介绍了各类职业资格证书的考试内容和要求，对于备考厨师证非常有帮助。

2、中国烹饪协会官方网站：该网站提供了丰富的烹饪知识和技巧，可以帮助考生提高烹饪水平。

3、《中华名菜谱》：这是一本汇集了中国各地著名菜肴的书籍，考生可以通过阅读这本书了解各种菜系的特点和制作方法，为自己的厨艺增色添彩。

4、《世界名菜谱》：这本书介绍了世界各地的著名菜肴，考生可以通过阅读这本书了解不同国家的烹饪文化，拓宽自己的视野。

5、中国知网：这是一个提供大量学术论文和专业书籍的数据库，考生可以通过在这里搜索相关资料，提高自己的理论水平。

备考厨师证需要掌握扎实的烹饪基础知识，熟练掌握各种烹饪技巧，关注食品安全和卫生管理，善于创新和发扬地方特色，同时不断学习和积累经验，通过以上题库资源和学习方法，相信考生一定能够顺利通过厨师证考试，成为一名优秀的厨师。