白果的食疗功效与作用白果抗氧化、延缓衰老

白果为银杏科植物银杏的成熟种子。银杏又称“公孙树”，意为银杏树生长缓慢，其寿命却很长，“公公种树，孙子得果”。银杏是地球一亿七千年前，第四纪冰川时期的孓遗植物，所以，也被人们称为珍贵的“活化石”。我国各地都有千年以上的银杏，如北京大觉寺和潭柘寺的银杏，均有一千二百多年。

现代医学研究证明，白果乙醇提取物，对动物支气管有扩张作用，并有一定的祛痰作用，对多种致病细菌，都有不同程度的抑制作用，有明显对抗血栓形成的作用，能够明显抵抗机体脂质过氧化反应，延缓衰老等。

中医认为白果除有医疗作用外，还有一定毒性，特别是生白果，多食就会有中毒危险。所以，白果熟食为宜。

白果一般用量：6—10克。

在掌握了白果的特点后，不妨可按以下方法进行补益调养：

①白果3粒，用酒煮后，一次服下，连服4至5天，可治男子夜晚梦遗。

②白果、莲子、江米各15克，研成末，将乌鸡1只掏空，洗净，放人白果、莲子和江米，煮烂，空心服食。可治妇女身体虚弱，赤白带下。

③白果薏仁粥白果5—10粒，薏仁60克，冰糖适量，小火熬粥，健脾利湿，化痰止咳。

另外，银杏叶具有重要的药用价值。近些年来，越来越受到国内外医学界广泛重视，因为，银杏制剂对心血管和神经系统，有明显保护作用，可谓保健佳品。

秋季白果的吃法

白果怎么吃？白果的可食部分为种仁。白果种鲜嫩，生食熟食均可。生吃味清香、肉脆，但内种皮难剥，吃多易中毒，故生吃者很少，熟食者较多。白果带壳炒熟后，剥壳去内种皮，食其种仁，柔软清香，非常可口。

白果仁还可用作菜肴的佐料。宋代白果已广泛用于烹饪，多与猪、羊、牛及禽、蛋类食物相配，采用炒、蒸、煨、纯、焖、烩、烧、熘等多种烹饪方法，制成美味佳肴。

秋季白果的吃法

现在，在日本、美国、欧州等地的餐厅、副食品店，都有白果凉拌菜及副食品出售。此外，白果也可制作罐头、月饼、点心、加工成酒类、饮料等珍馔品种供人们食用。

由于白果种仁含有白果酸、白果酚、白果醇等有毒物质，故每次吃白果不宜过多.否则会引起中毒，为了防止中毒，在煮白果时，锅盖不要盖得不紧，而且一定要把白果煮得熟透，让毒素挥发，否则不能吃。