【注解】羊天性耐寒，主要产于寒冷的高原地区。羊肉为牛科动物山羊和绵羊的肉，是主要肉类食品之一。【营养成分】羊肉肉质细嫩，含有丰富的蛋白质和维生素。它比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都少。多吃羊肉能提高身体素质，增强对疾病抵抗的能力，而不会有其他副作用，所以人们常说：要想长寿，常吃羊肉。【药性功效】羊肉味甘，性热。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用。【宜食】一般人都可以食用。尤其适宜体虚胃寒者、反胃者、中老年体质虚弱者食用。冬季食用还可以达到进补和御寒的双重效果。【忌食】羊肉温热，吃时最好辅以性味甘平的凉菜。感冒发烧以及患有高血压、肝病、急性肠炎和其他感染病者忌食。【文献参考】《本草纲目》：羊肉能暖中补虚、补中益气、开胃健力，治虚劳恶冷、五劳七伤。羊肉补中益气，性甘，大热。《本草从新》：补虚劳，益气力，壮阳道，开胃健力。【食疗偏方】羊肉汤原料：羊肉500克，生姜250克，当归150克，胡椒面2克，葱50克，料酒20毫升，盐3克。制法：当归、生姜用清水洗净，切成大片；羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，捞出晾晾，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条；沙锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，撇去浮沫，改用小火炖至羊肉熟透即成。用法：喝汤吃肉。功效：适宜病后虚寒，面黄憔悴者食用。