芬兰的一项历时八年、针对29000名男性吸烟者进行的研究发现，血液里含有的维生素E含量高时，受试者肺癌发病率就会降低19％到23％。维生素E防癌的效果对于60岁以下、烟龄不到40年且吸烟不多的男性尤为明显。这一组被试者的肺癌发病率可以降低40％到50％。加州杏仁富含纤维，不仅对于肠胃健康大有裨益，而且有助于降低肠道癌的发病率，并且增进心脏的健康。纤维是节食者的良友，因为纤维可以让人有饱腹感。20至25粒加州杏仁所含的纤维等于一个橘子或苹果的纤维含量。和其他植物一样，加州杏仁含有一些对人体健康有益的“植物化学成分”，一些学者认为这些“植物化学成分”在抵抗癌症、保护心脏以及其他有关衰老的疾病有很重要的作用。加州杏仁是维生素E最高含量的食物来源。40粒杏仁所含的维生素E是日需量的100％。经研究证明，这种维生素E可以预防一些疾病。目前的研究表明，杏仁也含有大量天然抗氧化物，有助于减缓衰老过程。