核桃*又名胡桃*羌桃*为胡桃科胡桃属落叶乔木的果实*核桃是食品中的佼佼者*历代医书中对其保健作用极为推崇*称其能[通经络*润血脉*黑须发*常服皮肉细腻光润*<本草纲目>云:核桃有[黑发*固精*治燥*调血之功*核桃既可生食*炒食*也可以榨油*配制糕点*糖果等*不仅味美*而且营养价值也很高*被誉为[万岁子*[长寿果*核桃与扁桃*腰果*榛子并称为世界著名的[四大干果*在西欧各国它又是圣诞节等一些传统节日的节日食品*另有一种山核桃*又叫野核桃*是我国折江杭州的土特产*营养与核桃基本相同*

核桃的营养价值

1*核桃营养丰富*含有丰富的蛋白质*脂肪*矿物质和维生素*每100克中含蛋白质15*4克*脂肪63克*碳水化物10*7克*钙108毫克*磷329毫克*铁3*2毫克*硫胺素0*32毫克*核黄素0*11毫克*尼克酸1*0毫克*脂肪中含亚油酸多*营养价值较高*此外*还含有丰富的维生素B*E*

2*核桃含有丰富的维生素B和E*可防止细胞老化*能分健脑*增强记忆力及延缓衰老*核桃中还含有特殊的维生素成分*不但不升高胆固醇*还能减少肠道对胆固醇的吸收*适合动脉硬化*高血压和冠心病人食用*

3*核桃仁含有亚麻油酸及钙*磷*铁*是人体理想的肌肤美容剂*经常食用有润肌肤*乌须发*及具有防治头发过早变白和脱落的功能*

4*核桃仁还含有多种人体需要的微量元素*是中成药的重要辅料*有顺气补血*止咳化痰*润肺补肾等功能*当感到疲劳时*嚼些核桃仁*有缓解疲劳和压力*

吃核桃什么好处

核桃是食疗佳品。无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。核桃的食法很多，将核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、阳痿、健忘、耳鸣、尿频等症。核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑，还能治盗汗。生吃核桃与桂圆肉、山楂，能改善心脏功能。核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。

吃核桃补大脑

可将核桃仁加冰糖捣成核桃泥，密藏在瓷缸内，每次取两匙，用开水冲和，冲时盅中有一层白色液体浮起，这就是核桃奶，腴美可口。

核桃美容效果非凡

若久吃以核桃仁磨粉煮成的核桃粥，能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。

核桃还能抗衰老

核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有万岁子、长寿果之称。

吃核桃对心脏也有好处

核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处。

失眠也可以尝试吃核桃

经常食用核桃仁对肾虚引起的失眠有医治作用。服法为用核桃仁5个，白糖30克，捣烂如泥，放入锅里加黄酒50毫升，小火煎30分钟，每日1剂，分两次服。

核桃的吃法

核桃的吃法很多*除了直接敲开吃以外*琥珀核桃*椒盐核桃都是很好的选择*平时在家可以熬点核桃粥:用糯米煮粥*锅开后放入核桃仁和大枣*再熬10分钟左右就可以了*这样最有营养了

如果你口味比较重*喜欢吃香香的炒货*可以试用炒货的方法炒*在家里最简单的就是加热锅子*加大把的盐及适量糖*味精*胡椒粉*鲜辣粉调味*等这些粉末达到一定热度时*加核桃仁*用小火推炒*在盐的颜色开始变黑时起锅*核桃仁香香咸咸的*

不过核桃火气大*含油脂多*吃多了会令人上火和恶心*正在上火*腹泻的人不宜吃*很好的一种吃法是把核桃仁和红枣*大米一起熬成核桃粥喝*因为核桃可以补[先天之本*大米*红枣可以补[后天之本*这样搭配起来*保健效果最佳*

另外还可以打成核桃汁(核桃仁+豆桨)*可以借签东北的拔丝做法做成糖核桃仁*也可椒盐(拔丝和椒盐两种吃法*比较容易上火*老人小孩尽量少食)*广东人通常用核桃来煲汤(猪骨头+核桃+桂圆肉+红枣)味道很不错*对做脑力劳动*小孩子脑力发育都很有效*最后一个办法就是生吃了*简单方便营养*