克莉丝的抗癌厨房──脂肪的迷思

我们都被低脂、无脂的风尚严重洗脑，降低了自己做出适当判断的能力。「口腹之欲是暂时的，维持身材才是一辈子的事。」我们之中有多少人把这句话铭记在心妳是否曾经毫无节制地狼吞虎咽狂吃无脂食物为什么不吃掉整盒饼干，反正这些饼干都是无脂的!请把无脂冰淇淋传过来!如果妳从以前就有提供身体美味可口又健康的食物，妳急切的女性渴望应该早就已经得到了满足。与其在是否要释放本性的边缘挣扎，不如直接提供身体所需要的一切。

「好脂肪」是不可或缺的

脂肪也是干净、永续的能量来源，好的脂肪能帮助我们吸收及运送维生素，而且不论妳信不信，脂肪实际上有助于排毒、促进新陈代谢、减重以及减少橘皮组织形成。真是老天保佑!不好的脂肪(饱和脂肪和部份氢化脂肪或反式脂肪)会破坏臀部曲线和健康，对这些脂肪，避之唯恐不及才是上策。

那什么是好的脂肪呢答案是不饱和脂肪，其中最重要的就是必需脂肪酸。必需脂肪酸一般分成两种：omega-3s和omega-6s，两者都极为重要!这些脂肪酸之所以称为必需脂肪酸，是因为这些是人体所必需的(有说跟没说一样!)，而且人体没办法自己制造，必须从食物中摄取。

冷压特纯橄榄油、鳄梨、奇异果、越橘、马齿苋、坚果、种籽(包括大麻籽、南瓜籽和尤其亚麻籽)都是必需脂肪酸的绝佳来源。

未精炼的天然椰子油

严格来说，有一种饱和脂肪对人体也非常有益处，那就是椰子油。椰子油的评价通常是负面的居多，这是因为有的椰子油经过部份氢化处理，但是没有精炼过的天然椰子油既好吃又有治疗的作用。椰子中含有月桂酸，这种神奇的物质在母乳中也找得到，有助于提升免疫力。

妳可以找找看有没有泰国青椰子可以买，这种椰子的果肉中含有大量有益健康的脂肪和营养素。椰子水也是很棒的电解质来源，另外，椰子还能促进新陈代谢，同时具有抗病毒、抗真菌的特质。把椰肉、椰汁加进水果冻饮里，就能品尝到前所未有的绝妙好滋味!有趣的事实：椰子水的成分和血浆差不多，事实上，在第二次世界大战期间，椰子水就曾用来紧急输血。酷毙了!

没有烹调过的脂肪比较好

一般来说，对妳和妳的肝脏而言，没经过烹调的脂肪比烹调过的好得多。如果要用油来调理食物，最好只用椰子油（高温烹煮时的最佳选择）、橄榄油和芝麻油，这几种油都能够耐受比较高的温度。微火嫩煎是关键所在，或之后再把油倒上去。其他几种油也很适合用来做色拉（不过这几种油太容易变质，不能用来烹调食物），包括亚麻油、大麻油、乌多特选油（Udo’sChoice，一个生产混合油的牌子）、澳洲坚果油及胡桃油。

尽量避免用人造奶油和起酥油（又名反式脂肪）、市售的喷雾式食用油、蔬菜油、玉米油和花生油，这几种油都对健康有害。另外，最好也不要吃奶油。

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常见食品中反式脂肪酸的含量有多少？