因为紫薯是紫色的，因此煮出来的水也是紫色的。根据很多妈妈们煮汤的经验，食物水煮过后，营养物质都会融到汤汁里面去，与其吃菜，不如喝汤。但是，煮紫薯的水能喝吗？

可以喝，因为煮完紫薯后的水变色是因为紫薯中特有的花青素溶解于水，由于PH值不同，所以会变色。但是不影响食用，反而水里的营养比较丰富。

花青素是一种很好的抗癌、抗衰老、清楚自由基的物质，这种物质只有在蓝莓、葡萄、黑加仑等食品中含有。对儿童、孕妇、老年人都有很好的保健作用。

就目前来看，家庭做小紫薯一般是放在蒸具里蒸熟后直接食用的。但是对于很多新书妈妈来说，做一道公公婆婆满意的"蒸"品佳肴却不容易。尤其在婆婆眼里，你的水准如果不能让他的宝贝儿子吃的好的话，她也会对你有所成见。要抓住老公的胃，不如先抓住公公婆婆的胃。而蒸小紫薯就是非常适合老年人食用的。关注妈妈网百科，了解小紫薯蒸多久、小紫薯怎么蒸、紫薯的营养价值、小紫薯怎么做好吃等知识。敬请关注。

小紫薯蒸多久

刚开始学习做菜的时候，都要从最基本的学起，就烹饪方法来说，蒸、煮、炒这三种是最简便的方法，其中蒸更是简单中的简单，因为它只需要掌握水和时间就可以了。那么，小紫薯要蒸多久才合适呢？

家庭蒸紫薯采用的是家庭蒸锅。小紫薯在蒸锅里用蒸汽蒸10分钟左右，用筷子能扎透就可以出锅了。但是具体的时间要看火力下的蒸汽如何，但是蒸汽的温度在一定时间后是一样的，只是前面水沸的时间可能各有不同。大家在10分钟后都可以用筷子戳一下，完全穿透就表示已经熟透。小紫薯怎么蒸

就蒸这个方法而言，它既简便又健康营养。没有暴热的油破坏它的内部的各种氨基酸。但是在蒸煮东西的时候，选择一个正确的工具，掌握正确的蒸煮方法也很重要。那么，小紫薯要怎么蒸呢？

1、挑选一些颜色均匀，大小一致的紫薯。

2、把紫薯洗净备用。

3、在锅中放入少量清水，隔水放入蒸笼，在蒸笼上放入紫薯。

4、盖上锅盖，大火蒸20分钟左右。

5、用筷子检验熟度，如果筷子很容易的插入，表示成熟可出锅食用。小紫薯的营养价值

小紫薯从进入大众视野以来，其营养价值越来越深入，价格也被炒的越来越高，有时候甚至出现供不应求的状态。究竟是什么魅力使得小紫薯被老百姓们哄抢，它真的这么棒吗？

紫红薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯中含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收。

普及一下小知识，花青素具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，它能减少抗生素给人体造成的一些危害，大量食用紫薯对身体有好处。小紫薯怎么做好吃

其实，小紫薯并不仅仅局限与蒸、煮这两种烹饪方法。对于一种食材，有上百种烹饪方法可以去制作它，当然也会有上百种美味出现在大家的餐桌上，看大家喜欢怎么吃、喜欢吃那一种口味。下面，妈妈网就为大家介绍一下小紫薯怎么做好吃。

【焗烤紫薯西米】

1、准备小紫薯2个、西米适量、奶酪适量。

2、锅中水烧开，倒入西米，不断搅拌直到煮熟。

3、紫薯去皮切块上锅蒸熟备用。

4、蒸好的紫薯用勺子压成泥，加入适量的糖拌匀。

5、倒入煮熟的西米，搅拌混合。

6、装入烤碗中，表面铺上奶酪片或者切碎的奶酪丝。烤箱预热200度烤15分钟即可。

【芝香紫薯球】

1、准备紫薯3个、牛奶、油、糯米粉。

2、将紫薯去皮切块上锅蒸熟备用。

3、将蒸好的紫薯压成泥，加入糯米粉、牛奶、白糖，揉成面团。

4、把面团分成一个个大小均匀的紫薯球。

5、紫薯球沾上一层水后裹上芝麻。

6、下油锅炸至金黄色即可出锅食用。