茴香分为大茴香和小茴香。大茴香，即大料，学名叫八角茴香；小茴香的种子果实是调料，其茎叶部分即茴香菜。大、小茴香均是常用调料，能除肉中臭气，使之重新添香，因此叫茴（回）香。茴香含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胆固醇、维生素A、胡萝卜素、视黄醇、硫胺素、核黄素、尼克酸、钙、磷、茴香油、茴香烯等。茴香的主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增强胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。大茴香还可以治疝气肿痛：大茴香（姜汁浸一宿晒干）、荔枝核（盐炒）各等量。二料共研为细末。每日3次，每次服6克，米汤送服。小茴香还有治虚寒性腹痛的功效：小茴香、吴茱萸各等份。二料共研细末，装瓶备用。成人每次取0.2～0.5克，热酒调和，干湿程度，纳脐中，上用纱布覆盖，再用胶布固定。每日1次，以痛解为止。最后，提醒各位网友：阴虚火旺者不宜食用茴香。