【注解】猪骨即猪科动物猪的骨头。我们经常食用的是排骨和腿骨。【营养成分】猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。【药性功效】猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。【宜食】骨头的营养成分比植物性食物更容易被吸收，所以人皆可食，儿童和中老年人尤为适宜。【忌食】感冒发热期间忌食，急性肠道炎感染者忌食。骨折初期不宜饮用排骨汤，中期可少量进食，后期饮用可达到很好的食疗效果。可参考这篇文章-骨折患者饮食的一些错误认识【文献参考】《本草纲目》：颊骨煎汁服，解丹药毒。服之补骨髓，益虚劳。《王圣俞手集》：猪项上蜻蜓骨烧灰，涂一切头项疽毒，凡脑疽、鬓发等症，麻油调敷。《随息居饮食谱》：补髓养阴。宜为衰老之馔。【食疗偏方】火腿冬瓜猪骨汤原料：熟火腿75克，冬瓜250克，猪骨头500克，精盐4克，味精2克，葱2根，姜3片，料酒少许。制法：①将冬瓜洗净，切成长条形薄片，备用。再将熟火腿切成同样大小的片，备用。②把猪骨头，葱姜放入煲内，加入适量清水用大火煮沸，撇去浮油，加入料酒，然后改用小火煨2小时。待汤汁醇厚时，捞出猪骨及葱姜，放入冬瓜，再煮3～5分钟即熟。用精盐和味精调好味，盛入大汤碗覆上火腿片即可。用法：喝汤。功效：补中益气，养血健骨。