人们通常认为，土鸡在自然环境中生长，吃的都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好。而一般养鸡场生产的鸡蛋，也就是人们常说的洋鸡蛋，吃的是人工饲料，其营养价值不如土鸡蛋。那么，土鸡蛋和洋鸡蛋到底有什么区别，哪个营养价值更高呢？坊间基本有下面三种说法。

(1)第一种说法：土鸡吃的是天然食物，营养比洋鸡蛋好。大多数人趋向这种说法。一般人认为，纯粹的土鸡只吃虫子、野草等天然食物，活动量也大，自然所含的营养价值就高。土鸡蛋中所含的欧咪伽一3不饱和脂肪酸和磷脂更高一些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心血管非常有好处。

(2)第二种说法：养鸡场里的鸡所吃的饲料都是经过科学配比的，营养素含量全面均衡，因此产出的蛋中，铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。其次，养鸡场里的鸡所吃的饲料中添加了一定量的膳食纤维，使得蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多，更适合老年人食用。而土鸡产蛋很少，养分积累周期长，因此下的蛋脂肪含量较高，并不适合老年人长期食用。

(3)第三种说法：市面上常见的那些批量生产的土鸡蛋，大多是洋鸡土养产下的。一些养鸡场将产蛋鸡放养，让它们在树林、棉田里自由活动，和土鸡一样吃一些天然食物，同时再喂一定量的饲料，更加保证了蛋鸡的营养均衡。

其实，目前市场上销售的土鸡蛋，大多是洋鸡土养产下的鸡蛋。它的价钱比较高，实际意义不大。土、洋鸡蛋的结构都是一样的，土鸡蛋的营养成份与洋鸡蛋并无明显差别，只是土鸡蛋的口感更好一些。土鸡蛋中的脂肪含量比较高，对那些不适合增加脂肪的人，反而不利。