【别名】香醋、糖醋、白醋、酒醋、熏醋、苦酒、米醋、食醋。

【注解】醋是一种发酵的酸味液态调味品，多由高梁、米、酒或酒糟发酵制成。醋是价格便宜又可增强体力的健康食品。醋在古代称酢，酢字出现在周代以前，周王室中已有了酢人，专管王室中酢的供应，现在日本仍用酢字称醋。据说，醋是中国大思想家老子发明的。

【药性功效】醋性温，味苦酸，具有活血散淤、消食化积、解毒之功效。用醋熏空气可以预防流感、上呼吸道感染。适当饮醋即可杀菌，又可促进胃消化功能，还可降低血压、防治动脉硬化；此外，食醋能滋润皮肤，改善皮肤的供血，对抗衰老。

【宜食】醋适宜患有慢性萎缩性胃炎、胃酸缺乏、流感、流脑、白喉、麻疹、肾结石、输尿管结石、膀胱结石、癌症、高血压、小儿胆道蛔虫症、传染性肝炎等症者食用，也适宜吃鱼蟹过敏、发风疹、醉酒者食用。此外，醋浸大蒜更添杀菌效力，可防治肠道感染，对防治癌症也有一定作用。

【忌食】脾胃湿盛、痿痹、筋脉拘挛、胃酸过多、泛吐酸水、支气管哮喘、严重胃及十二指肠溃疡患者不宜食用。此外，醋不宜用铜具煎煮，与丹参不可同食。

【文献参考】《医海拾零》：饮酒过多，酌饮醋有解酒作用。《本草备要》：醋，散淤，解毒，下气，消食，开胃气。

【食疗偏方】姜醋水原料：姜200克、醋200毫升。制法及用法：煎水，热饮。功效：可减缓恶心、呕吐等。枸杞白皮醋原料：米醋1升，枸杞、白皮1千克。制法及用法：米醋煮枸杞、白皮，取500克，含漱；或用陈醋200克，花椒10克。水煎，去椒含漱。功效：治牙齿疼痛。