石斑鱼是暖水性近海底层名贵鱼类，分布于北太平洋西部，中国主产于南海及东海南部。石斑鱼肉质肥美鲜嫩，营养丰富，其中较为常见的有赤点石斑鱼、鲑点石斑鱼、青石斑鱼、云纹石斑鱼和网纹石斑鱼等。石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有海鸡肉之称。石斑鱼别名又叫：石斑。石斑鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。石斑鱼不但营养丰富，而且药用价值很高，具有活血通络等功效。饮食方面，老少皆宜，每次80～100克为宜。需要注意的是，痛风患者不宜食用石斑鱼。