鳙鱼，又叫胖头鱼、大头鱼，中国著名四大家鱼之一。此鱼鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，是鱼头火锅的首选。鳙鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，每100克鳙鱼中含蛋白质15.3克、脂肪0.9克。另外，鳙鱼还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。鳙鱼对心血管系统有保护作用。富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤。中医认为鳙鱼肉能疏肝解郁、健脾利肺、补虚弱、祛风寒、益筋骨。咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱者可用于食疗。此外，鳙鱼还有一定的药用价值，可与其他食品搭配用来治疗鼻窦炎、牙龈肿痛：鳙鱼头500克，川芎5克，白芷3克，葱、姜、胡椒粉、盐各适量。川芎、白芷水煎10分钟，去渣取汁；鱼头去鳃，洗净，连同葱、姜、胡椒粉放入沙锅内，加水适量，先用武火烧沸，再以文火炖半小时，和入药汁，加盐调味，稍煮。分早、晚2次吃鱼肉喝汤。最后，提醒各位网友在食用鳙鱼时注意，鱼胆有毒勿食；瘙痒性皮肤病以及有内热、荨麻疹、癣病者应忌食鳙鱼。