【别名】猪腰子。【营养成分】猪肾含有锌、铁、铜、磷、维生素A、B族维生素、维生素C、蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分。【药性功效】猪肾性平，味甘、咸可心强腰，益气，有养阴补肾之功效。【宜食】猪肾适宜肾虚引起的腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用；适宜肾虚热、性欲较差的女性食用；适宜肾虚、耳聋、耳鸣的老年人食用。【忌食】高血脂、高胆固醇者忌食，因猪肾中胆固醇含量较高。【文献参考】《本草纲目》：肾虚有热者宜食之。若肾气虚寒者，非所宜矣。《随息居饮食谱》：诸病皆忌，小儿尤不可食。【食疗偏方】麻酱腰子原料：猪腰子750克，芝麻酱50克，细盐5克，白糖5克，味精2克，香油15克，鲜汤（冷）60克。制法：①把芝麻酱盛入碗内，加鲜汤调匀后，再加细盐、白糖、味精、香油调成麻酱汁待用。②腰子剥去皮面薄膜，顺上一剖二，劈去腰膻，剞上花刀（深度为腰子厚度的3/4），再劈成薄片，沸水下锅，熟后捞出，沥干水分，装入盘内。临吃时，浇上麻酱汁便成。功效：治肾虚水肿。