接着，在酒精发酵和二次乳酸发酵过程中，中期香气(又叫发酵期香气)逐渐形成。

最后，在葡萄酒的培养过程中和装瓶以后漫长的熟成过程中，新的香气分子会在葡萄酒中形成，这就是后期香气(又称为熟成香气或者发酵后香气)。

闻香识红酒是一种能力，这种能力除了要拥有先天的嗅觉条件，还要加上后天的不断练习。好的葡萄酒的完美展现从打开葡萄酒的那一瞬间就开始了。这也是为什么品饮葡萄酒时讲求一看、二闻、三品的原因所在。我们拿一款法国超级波尔多地区的葡萄酒为例，小编来教您如何来感受葡萄酒的香气。首先打开一瓶法国波松金典干红葡萄酒，将酒液倒入透明的水晶杯中，观察酒的色泽深层的砖红色散发出如油画般的光泽，像极了一位儒雅的绅士，历经十多年的熟成。首先闻头香酒体散发出黑色水果香气，醒酒10分钟后晃动酒杯再来感受葡萄酒的香气，此时动物脂、辛香料、菌菇、灌木的香气伴随着烟熏橡木、咖啡、甘草的芳醇散发开来，复杂多变，持久散发，再来品一口，口感醇厚而富有力道的酒液在唇齿间氤氲，余韵缠绵，久久不能散去。

早上最宜：苹果、梨、葡萄

早上吃水果，可帮助消化吸收，有利通便，而且水果的酸甜滋味，可让人一天都感觉神清气爽。人的胃肠经过一夜的休息之后，功能尚在激活中，消化功能不强。因此酸性不太强、涩味不太浓的水果，比如苹果、梨、葡萄等就非常适合。

餐前别吃：圣女果、橘子、山楂、香蕉、柿子

有一些水果是不可以在饭前空腹吃的，如圣女果、橘子、山楂、香蕉等。圣女果中含可溶性收敛剂，如果空腹吃，就会与胃酸相结合而使胃内压力升高引起胀痛。橘子中含大量有机酸，空腹食之则易产生胃胀、呃酸。山楂味酸，空腹食之会胃痛。

上述关于空腹吃葡萄的问题，已经做了详细的分析，水果对于人们的健康是有很大的好处的，但是有些水果是不适宜早上或者空腹的时候吃的，不然会引起胃痛等疾病的发作的，大家一定要注意，避免引发不必要的伤害。