在我国素菜食谱中，有一道比较有名的豆腐菜肴，叫虎皮毛豆腐。虎皮毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴。系以本省屯奚、休宁一带特产的毛豆腐（长有寸许白色茸毛）为主料，用油煎后，佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。因其豆腐两面色黄，呈现虎皮条纹，故名。上桌时以辣椒酱佐食，鲜醇爽口，芳香诱人，并且有开胃作用，为徽州地区特殊风味菜。

关于这虎皮毛豆腐的来历，还要从明朝说起。相传，明太祖朱元璋幼伟时，因家贫困，曾给财主家放牛帮工，每在白天放牛后，半夜就要起来与长工们一起帮磨豆腐，他年纪虽小，但做事很勤快，颇得长工们喜欢，因此，长工们尽量照顾不让他干重活。后被财主知道很不满意，便将他辞退回家了。朱元璋没办法，只得和附近一座庙跟前的小乞丐们混在一起。长工们可怜他，每天从财主家偷出一些饭菜和鲜豆腐，藏在庙的干草堆里，到时朱元璋就悄悄取走与伙伴们分食。不久，父母兄相继亡故，朱元璋孤无所依，便入寺当了和尚。因朱元璋最喜食豆腐，初时，长工们仍照样送来藏放草堆里。一次寺里一连几天忙着做庙会，长工们见藏放的豆腐原封不动就没有再送了，当庙会结束，朱元璋记起去取豆腐，发现豆腐上已长满了一层白毛，他就拿回庙中，偷偷地弄来油煎食之，觉得味道更香鲜无比。以后，他就常用此法做豆腐吃。

果汁怎么榨才好？渣子吃不吃？榨完了能放多久？关于这些疑问，小编接下来为大家进行详细解答。

首先，关于果汁怎么榨才好的问题，建议在鲜榨水果、蔬菜时，先烫煮一下再榨汁，这样榨出的果汁才会更好。详细内容可参考本站的这篇文章：怎样榨蔬菜汁更健康

其次，关于榨汁残留的渣子能不能吃，建议不要吃。详细内容可参考本站的这篇文章：榨汁后的残渣能吃吗

那么，关于果汁榨完后，怎么保存，能放多久呢？如果没有经过烫煮，榨汁之后应当马上喝。没有烫煮的榨汁容易变为褐色，变褐并不意味着有毒有害，仍然可以喝，只是果蔬中的多酚类保健成分接触氧气被氧化，抗氧化作用将有所下降。同时，在储藏当中，味道也会逐渐变化，失去原有的新鲜美味。因此，小编建议这种果汁不可以存放，放的时间越长，维生素和抗氧化成分的损失越大。要尽量减少果汁和空气的接触，避免氧化变色。如果经过烫煮再打汁，酶已经被灭活，那么在冰箱里密闭暂存一天应当是可以的。

食醋的主要成分是醋酸，_并含有少量的氨基酸、有机酸、糖类、维生素B1、维生素B2等营养物质。但由于酿制原料和工艺条件不同，不同种类的食醋风味各异，也没有统一的分类方法。下面根据工艺流程的不同，简单介绍几种食醋的分类。

(1)若按制醋工艺流程，可分为酿造食醋和配制食醋，食醋中酿造食醋营养较好。酿造食醋又可分为米醋、熏醋、香醋、陈醋等。配制食醋又可分为普通白醋和醋精等。

(2)若按原料处理方法分类，粮食原料不经过蒸煮糊化处理，直接用来制醋，称为生料醋；经过蒸煮糊化处理后酿制的醋，称为熟料醋。