冰西瓜为什么后会更甜呢

西瓜的功效与作用是众所皆知的，特别是夏天，它是最受人们喜欢的解渴水果。在吃西瓜之前，如果把西瓜放在冰箱里冰镇之后，再拿出来吃会特别爽口，还更甜润，这是为什么呢

对这种现象，咨询有关营养专家，得到的答案是：西瓜中的糖是以果糖为主，而果糖的甜度与温度有很大关系，40℃以下时温度越低，果糖甜度越高，最高可达蔗糖的1.73倍。具体原因是，果糖具有两种分子构型：α型和β型，α果糖的甜度只有β果糖的33%，在低温下，两者的平衡向β果糖方向移动，因此甜度增大。不仅仅是西瓜，像荔枝、苹果等大多数水果也都是以果糖为主，所以冰镇一会儿再吃，会更甜。正是由于果糖的这一特性，它被大量用于清凉饮料和其他冷饮食品中，如碳酸饮料、果汁饮料、运动饮料、冰淇淋等，所以在食用这些冷饮时也会感觉格外甜。

水果放进冰箱冷藏，时间也不宜过长，否则容易滋生细菌甚至变质。切开的西瓜放入冰箱最好别超过12小时。此外，冰镇后的水果或冷饮也不应过多食用，特别是老人、小孩及脾胃功能差的人更要注意。

西瓜冰吃损伤脾胃

夏天吃西瓜最为解渴，尤其是运动后出一身汗，最想吃块冰冻西瓜。但是，慢着，这样的吃法不健康!

专家点评说，西瓜冷藏时间过长，不但口感变差，水分变成冰晶，过冷的刺激极易引起牙痛，引发咽喉炎症，同时还会使口腔内的唾液腺、舌味觉神经和牙周神经处于麻痹状态，损伤脾胃，引发或加重胃痛，导致消化不良、食欲减退等。

此外，之前网上流传，将剩下的西瓜用保鲜膜包起放入冰箱后，细菌量反而比没有加盖保鲜膜的多。没错!专家说，主要原因在于保鲜膜在一定程度上阻碍了冰箱中西瓜尤其是中心瓜瓤部分的降温，且气透功能差，大量的水分与适宜的温度给细菌生长提供了有利条件，如果细菌致病力强，则危害甚大。

养生提醒：

为避免西瓜进食过量，或存放过久，最适宜的做法是每次买足够一次吃完的分量;尽可能吃鲜果，而不以鲜榨果汁取代;在冰箱中冷藏了一段时间的西瓜，应取出在室温下存放半小时左右再切开进食。