1、食品安全与卫生知识

食品安全与卫生知识是厨师证考试的重要内容，包括食品原料的选择、加工、储存、运输和销售等环节中可能存在的食品安全风险及预防措施，还需掌握食品的保质期、食品添加剂的使用原则、食物中毒的诊断与处理方法等。

2、烹饪基础知识

烹饪基础知识包括烹饪原理、烹饪方法、调味技巧等方面的内容，需要熟悉各种烹饪方法的特点和适用范围，如炒、炖、煮、蒸、烧、烤、炸等；了解各种调料的性质、作用和搭配方法；掌握火候的掌握和调整技巧等。

3、菜肴品种与制作工艺

菜肴品种与制作工艺是厨师证考试的重点内容，包括各类菜系的特点、历史渊源、代表菜品等，还需要掌握各种菜肴的制作工艺，如切配、烹调、装盘等，以及特殊烹饪方法，如火锅、涮羊肉、烧烤等。

4、食材营养知识

食材营养知识是厨师证考试的基础内容，需要掌握各种食材的主要营养成分、食用方法和搭配原则，了解蔬菜的种类、口感、烹调方法等；掌握肉类、蛋类、豆类等主要食材的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素含量；了解海鲜、菌类等食材的营养特点和食用禁忌等。

5、餐饮服务与管理知识

餐饮服务与管理知识是厨师证考试的重要组成部分，包括餐厅布局、餐具摆放、菜单设计、顾客服务等相关内容，还需要掌握餐饮业的法律法规和职业道德规范，如食品安全法、劳动法等。

6、厨房设备与操作规程

厨房设备与操作规程是厨师证考试的基本要求，需要熟悉各种厨房设备的使用方法和保养维护措施，如炉灶、烤箱、冰箱、油烟机等；了解操作规程，如食品加工过程中的操作流程、安全注意事项等。

7、菜品创新与改良

菜品创新与改良是厨师证考试的拓展内容，需要具备一定的创新能力和审美能力，可以学习一些新兴的烹饪理念和技术，如分子料理、健康烹饪等；关注国内外餐饮行业的新动态和流行趋势，尝试将这些元素融入到自己的菜品中，提高菜品的竞争力。

8、专业英语与词汇

厨师证考试中可能会涉及一些专业英语词汇，如食材名称、烹饪方法、调味品等，需要掌握一定数量的专业英语词汇，以便在考试中更好地理解题目要求和答案选项。

厨师证考试理论知识涵盖了食品安全与卫生、烹饪基础知识、菜肴品种与制作工艺、食材营养知识、餐饮服务与管理知识、厨房设备与操作规程、菜品创新与改良以及专业英语与词汇等方面，要想顺利通过考试，必须全面掌握这些知识点，并在实际工作中不断实践和总结经验。