甘蔗有生津止渴、润喉去燥等保健养生功效。另外，甘蔗含有许多人体所需的营养物质，特别是其铁含量高达1.3毫克/100克，在各种水果中雄踞冠军，有补血果的美称。

中国古代医学家还将甘蔗列入补益药。中医认为，甘蔗入肺、胃二经，具有清热、生津、下气、润燥、补肺益胃的功效。甘蔗可治疗因热病引起的伤津，心烦口渴，反胃呕吐，肺燥引发的咳嗽气喘。另外，甘蔗还可以通便解结，饮其汁还可缓解酒精中毒。

甘蔗还可主治下气和中，助脾气，利大肠，消痰止渴，解酒毒；还可治呕吐反胃，宽胸膈。甘蔗与酒共食，生痰；多食，发虚热，引起鼻出血。

甘蔗的发明与传说

李时珍说：蔗，是脾之果。蔗浆甘寒，能泻火热。如煎炼成糖，则甘温而助湿热。自古以来就知道蔗浆消渴解酒。前人只知酒与蔗共食可生痰，难道不知它还有解酒除热之功效吗？又说沙糖能解酒醉，殊不知即已经煎炼，便能助酒为热，与生甘蔗浆的本性完全相反了。据晃氏《客话》讲：甘草遇火则热，麻油遇火则冷，甘蔗煎糖则热，煮水成汤则冷。

甘蔗的保健作用

1、美容：美国加利福尼亚大学医学中心的皮肤病专家发现，甘蔗里包含一种叫做乙醇酸的天然物质，具有明显的美容作用。研究人员用从甘蔗里提取的乙醇酸配制成药水，对150多名患者进行治疗，结果证明，它对粗细皱纹、小瘢痕、皮肤色素退化与由日晒导致的可能恶变的鳞状角质生长物有明显的疗效。患者首先接受浓缩的乙醇酸溶液，接下来在家里使用较小的剂量，要连续使用3～6个月。

2、抗癌：经过现代科学实验，发现甘蔗叶所包含多糖类对小鼠艾氏癌有抑制作用。

甘蔗虽然是人们喜爱的新鲜水果之一，然而，假如吃了发霉的甘蔗，则可以可以因染上节菱孢霉菌而致中枢神经系统中毒，使机体受到损害，严重的可丧失生活能力，甚至死亡。霉变甘蔗中毒主要发生在我国北方诸省，其发病高峰为冬、春两季。发霉变质的甘蔗，从外观上看，光泽不好、有霉斑，尖端与切断面有白色絮状或者绒毛状菌丝，剖面呈淡红色、淡黄/色或者棕褐色，有酸霉味，在购买时要尤其注意检查鉴别。

中毒后，会导致神经中毒，发病急，轻度中毒者，主要症状为恶心、腹泻、呕吐等;中度中毒者还可以出现精神委靡、嗜睡、眼球向上凝视或者同向斜视时眼球震颤、吞咽困难与失语等症状;重度中毒者，会迅速出现昏迷、抽搐等脑水肿表现以致死亡。国内还有因反复接触霉变甘蔗而致霉蔗尘肺病的报道。因此，甘蔗上市后，要严防食霉变甘蔗。

甘蔗的食疗作用

1、用于热伤津液，心烦口渴，或者喝酒过度。本品嚼咽其汁，或者绞汁饮。

2、用于肺燥咳嗽，咽干痰稠。甘蔗同梨绞汁服，或者取甘蔗汁和小米煮粥食。

3、用于胃阴不足，反胃呕吐。本品绞汁服，或者同生姜汁合服。

4、用于膀胱湿热、小便短赤、尿路感染。甘蔗500克，鲜车前草40克，水煎取汁。

5、用于大便燥结。甘蔗汁、青皮水煎液，蜂蜜各50ml混匀，早晨、晚上空肚子服用。

用药忌宜

1.脾胃虚寒者慎服

①《本草经疏》：胃寒呕吐，中满滑泄者忌之。

②《本草汇言》：多食久食，善发湿火，为痰、胀、呕、嗽之疾。