厨师证升级是否需要支付费用以及每月的费用因国家和地区而异，在某些国家，厨师证升级可能需要支付一定的费用，而在其他国家则可能不需要，每月的费用也可能因地区而异。

厨师证分为初级、中级、高级三个等级，要升级到下一个等级，您需要参加相应的培训课程并通过考试，根据中国国家职业资格证书制度，这些培训课程和考试是免费的，在中国，厨师证升级不需要支付费用。

在美国，厨师证通常由美国烹饪协会(ACF)或美国国家食品与药物管理局(FDA)颁发，要升级到更高的证书级别，您需要完成更多的培训课程并通过更高级别的考试，这些课程和考试可能会收取一定的费用，具体的费用因课程和考试级别而异，通常在几百美元到几千美元之间，您还需要支付一定的申请费和维持费，以保持您的证书有效，在美国，厨师证升级可能需要支付一定的费用。

在日本，厨师证分为多个等级，从初级到特级，要升级到下一个等级，您需要参加相应的培训课程并通过考试，日本的国家职业资格考试是免费的，因此在日本，厨师证升级不需要支付费用。

厨师证升级是否需要支付费用以及每月的费用因国家和地区而异，在某些国家，如中国和日本，厨师证升级可能不需要支付费用；而在其他国家，如美国，厨师证升级可能需要支付一定的费用，建议您查阅当地的相关政策和规定以了解具体情况。