1、烹饪基础知识：这部分主要测试考生对烹饪基本概念、原理和技巧的掌握程度，包括食材的选择、加工、烹饪方法(如炒、煮、蒸、炖、烤、炸等)、调味品的使用等方面的知识，还需要了解各种菜系的特点和风格，如川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等。

2、食品安全与卫生：这部分主要测试考生对食品安全和卫生法规、标准的认识和理解，以及在实际操作中如何确保食品的安全和卫生，包括食品储存、加工、烹饪过程中的卫生要求，以及食品安全事故的预防和处理等方面的知识。

3、营养学基础：这部分主要测试考生对营养学基本概念和原理的掌握程度，以及如何根据人体需求合理搭配食材，制作营养丰富、美味可口的菜肴，需要了解各种食物中的主要营养成分(如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等)及其作用，以及人体所需的各种营养素和膳食纤维等知识。

4、厨房管理与运营：这部分主要测试考生在厨房现场管理和运营方面的能力，包括厨房布局设计、设备使用与维护、人员分工与协作、成本控制等方面的知识，还需要了解厨房生产流程的基本原则和方法，以及如何根据客人需求调整菜品和服务。

5、菜品创新与研发：这部分主要测试考生在菜品创新和研发方面的能力，包括对传统菜肴的改良和创新，以及根据市场需求开发新菜品的能力，需要具备一定的审美能力和创新思维，同时了解消费者喜好和市场动态，以便开发出受欢迎的菜品。

6、英语口语与阅读：虽然这不是一个传统的笔试科目，但在实际工作中，厨师需要具备一定的英语沟通能力，以便与外国客人或其他国际团队进行交流，厨师证笔试部分也会设置英语口语和阅读题目，以测试考生的英语水平，这些题目可能包括简单的日常对话、菜单阅读和理解等方面的内容。

厨师证笔试部分涵盖了烹饪基础知识、食品安全与卫生、营养学基础、厨房管理与运营、菜品创新与研发以及英语口语与阅读等多个方面的内容，通过全面考核这些知识点，可以确保厨师具备扎实的专业知识和实践能力，为顾客提供优质的餐饮服务。