柠檬汁是新鲜柠檬榨取的汁液，其味极酸，并伴有淡淡的苦味和清香味。柠檬汁为常用饮品，亦是上等调味品，常用于西式菜肴和面点的制作。柠檬汁富含维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素Ｃ、糖类、钙、磷、铁、钾等营养成分。药性功效方面，柠檬汁具有止咳化痰、生津健脾、改善人体血液循环、降低胆固醇、预防心血管疾病、增强免疫力等功效。此外，柠檬汁还有祛斑美肤的功效，经常食用可令肌肤细腻光洁。饮食方面，感冒、贫血、高血压、糖尿病、骨质疏松、肾结石患者宜适量食用。但是胃及十二指肠溃疡和胃酸过多者忌食；柠檬汁作为饮料饮用时忌一次过量。除此之外，柠檬汁也可用于烹饪中，柠檬汁能有效减轻食物的腥味及食物本身的异味，它也能减少原料中维生素Ｃ的流失。柠檬汁用于调味时，一般1～2汤匙。