由于在市场上有很多无良商家做的伪劣鸡精，所以我们在购买的时候总是很容易就中招，而小编这就来教大家如何自制鸡精，好让大家能规避劣质的鸡精哦，快学起来吧。

其实现在很多人都开始食用自家制作的虾皮味精、蘑菇味精来替代超市出售的鸡精。

主料：鸡小胸300g

辅料：干香菇50g、冰糖粉25g、姜粉适量、食盐适量

做法步骤：

1）把鸡小胸用清水洗净，去除筋、膜后撕成小块，放入锅中加入两片生姜，煮熟后沥干水分捞出；

2）把煮熟的小块鸡胸放入碗中，用擀面杖捣至其成为细腻的蓉状，撒入少许食盐，用手抓匀后放入微波炉，设置成高火，叮大约10分钟左右至鸡肉茸完全干硬即可；

3）将微波好的鸡肉茸晾凉后放入干磨料理杯，将其打成粉状；

4）干香菇用清水洗净后，用厨房剪将香菇剪成小块后；

5）均匀的平铺在盘子中，放入设置为高火的微波炉，大约6-8分钟即可完全干透（每隔两分钟都要取出翻一下面）；

6）接着把微波好的干香菇放入干磨杯，打制成细腻的粉状；

7）把大块的冰糖敲碎后，放入干磨杯打制成细腻的糖粉，把鸡粉、香菇粉、冰糖粉和少许的姜粉混合均匀，装入玻璃罐密封即可。

小贴士：

1）鸡胸肉和香菇都要使用微波炉高火使其完全脱水，这样在后期干磨时才能充分打制成粉状，也利于储存。

2）在用微波炉使原料脱水时，记得每隔两分钟要取出，将原料用手抓匀或翻面后再继续微波。

3）打好的鸡粉和香菇粉可分别用滤网过滤出更细腻的粉末，这样入菜佐餐时的口感会比较好。滤网内剩余比较大的颗粒，可再次放入干磨杯中继续打制过滤。

4）在最后混合各种原料时，添加少许的姜粉会使自制鸡精的口感更加鲜美。

5）将做好的鸡精完全晾凉后装罐密封，放置在阴凉处储存，切勿使其受潮。

对于鸡精好还是味精好的话题，是存在着很大争议的，每个人的口味都不同，可以说是公说公有理，婆说婆有理。下面我们就从几个方面来论证鸡精好还是味精好！

从烹饪食物来看，鸡精和味精各领风骚！

在烹饪食物的时候，我们需要根据食物和个人口味来确定是选择鸡精还是味精。如果烹饪的是鱼类、肉类等风味比较突出的食物，可以选择味精，能够起到提鲜的效果。如果烹饪的是汤类食物，建议使用鸡精，但需要注意的是，鸡精中含有一定的盐分，如果用了鸡精，就不要放盐或者放少量盐。

从营养成分来看，鸡精略胜一筹。

味精主要是通过大米、玉米等粮食或糖蜜，采用微生物发酵的方法提取而成的。它的主要成分是谷氨酸钠，是氨基酸的一种，也是构成蛋白质的主要成分。鸡精的成分由于比味精复杂，所含的营养也更全面一些。除了谷氨酸钠以外，还含有多种维生素和矿物质。

从食品安全上来看，鸡精与味精打成平手。

很多人不吃味精，就是认为味精会致癌，但这在专家看来，完全是谣言在作祟。只要不将味精加热到120度以上，食用都是安全的。并且，鸡精中40%的成分是味精，它与味精一样害怕高温，因此安全性是差不多的。

由此看来，关于鸡精好还是味精好的问题，我们也无法给出一个确切的结论，大家只能根据自己的需求来辨别和使用。