关于咖啡的由来说法不一，比较有趣的一个由来是下面的一个传说。

传说，从前有个牧羊人，有一天他看到山羊突然都显得无比兴奋，就觉得很奇怪后来他发现这些羊是吃了某种红色果实后才兴奋不已的。牧羊人也好奇地尝了一些，发觉食后自己也精神了许多，便将这种不可思议的红色果实摘些带回家。这就是咖啡的由来。牧羊人发现的这些咖啡，其实就是咖啡的原料，我们称为咖啡豆。

由于咖啡豆生长地区的不同，会形成不同味道的咖啡。影响咖啡豆昧道的因素为：咖啡树的品种类别、生长的土壤性质、栽培园的气候及海拔、采摘成果的方式，以及豆子处理的过程等。高品质的咖啡豆是能够冲出美味咖啡的保障，对生产高品质的咖啡起着至关重要的作用。