蜂蜜又称蜜糖，是蜜蜂从植物花朵上采集来花蜜，经过酿制而成的一种食品。它具有很高的营养价值。

蜂蜜所含的营养成分既丰富又全面，其色香味质因采集的花卉、季节以及地区不同而各具特色。主要含有60多种人体所需的无机物和有机物、葡萄糖、果糖、酶值、蛋白质以及18种氨基酸。它是一种天然食品，味道甜蜜，所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收，对妇、幼特别是老人更具有良好的保健作用，因而被称为老人的牛奶。

在我国，蜂蜜自古以来就备受营养学家和医学家的重视。中医有句话：朝朝盐水，晚晚蜜汤。意思是：每天早起空腹喝淡盐水，每天晚上睡前喝蜂蜜水。原因是：早上喝淡盐水可以稀释一觉起来很粘稠的血液，而且有少许消炎作用，润肠胃、通大便；晚上喝蜂蜜水则有助于美容养颜，并补充各种微量元素。这是比较科学的养生之法。

蜂蜜不仅是滋补佳品，而且有着广泛的医疗作用。实践证明：每日服用几匙蜂蜜，有助于胃和十二指肠溃疡的愈合，也是贫血及孕产妇的滋补良药；神经衰弱、高血压、冠心病、动脉硬化、肝脏病、眼病、痢疾、便秘等患者，长期服用蜂蜜，也有减轻病情、增强体质的功效。此外，它更是治疗便秘和痤疮的良药。

另外，不仅中国重视蜂蜜的营养价值，古今中外也都对蜂蜜的营养价值有很高的认识。古代希腊人把蜂蜜比做天赐的礼物，常把它涂在果品上做为祭品。印度人视它为使人愉快和保持青春的良药，认为它具有强健全身、提高脑力、增加血红蛋白、改善心肌等奇妙的作用。