【别名】猪大肠。【注解】猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不像猪肚那样厚。【营养成分】猪肠含有大量人体必需的钠、锌、钙、磷、钾等元素，还含有大量的蛋白质和适量的脂肪，营养价值很高。【药性功效】猪肠性寒，味甘，有润肠之效。【宜食】猪肠适宜痔疮、小便频多、便血脱肛者食用。【忌食】感冒期间忌食，脾虚滑泻者忌食。【文献参考】《本草纲目》：润肠治燥，调脏毒。《随息居饮食谱》：外感不清，脾虚滑泻者，均忌。【食疗偏方】五味大肠原料：大肠头、糖色、盐、胡椒粉、白醋、砂仁粉、肉桂粉、芫荽末、葱姜蒜末适量。制法：大肠洗净煮熟，晾一晾，切一指高的墩状。锅内下葱姜蒜末炒香，烹醋加大肠、糖色、盐及适量鲜汤，小火煨至汤汁剩1/3，撒砂仁粉、肉桂粉、胡椒粉、淋花椒油放入芫荽末即成。然后调入味精、白糖，淋入麻油煸炒数次，出锅入碟即可。用法：作为菜肴食用。功效：对血痢、便秘等肠道疾病有良好的食疗效果。