【别名】鹜肉、家凫肉、扁嘴娘肉、白鸭肉。【注解】鸭是主要家禽之一。鸭喜合群，胆怯。母鸭好叫，公鸭则嘶哑，无飞翔力，善游泳，主食谷类、蔬菜、鱼、虫等。鸭肉是鸭科动物家鸭的肉。【营养价值】鸭肉营养价值很高，富含蛋白质、B族维生素、维生素E以及铁、铜、锌等微量元素。【功效作用】鸭肉具有养胃滋阴、清虚热、利水消肿之功效，用于治疗咳嗽痰少、咽喉干燥、阴虚阳亢之头晕头痛、水肿、小便不利。鸭肉不仅脂肪含量低，且所含脂肪主要是不饱和脂肪酸，能起到保护心脏的作用。【宜食】鸭肉适宜营养不良、体内有热、上火和水肿的人食用，特别是低热、虚弱、食少、妇女月经少、大便秘结、癌症、糖尿病、肝硬化腹水、肺结核、慢性肾炎、水肿等患者食用。【忌食】阳虚脾弱、外感未清、便泻肠风者都不宜食用。此外，鸭肉不宜与鳖肉同食，同食会令人阴盛阳衰、水肿泄泻；鸭肉不宜与杨梅、大蒜、木耳同食。【文献参考】《本草纲目》：治水，利小便；宜用青头雄鸭，治虚劳热毒，宜用乌骨白鸭。《滇南本草》：老鸭同猪蹄煮食，补气而肥体，同鸡煮食，治血晕头痛。《随息居饮食谱》：雌而肥大极老者良，同火腿、海参煨食，补力尤胜。《本经逢源》：温中补虚，扶阳利水，是其本性。男子阳气不振者，食之最宜，患水肿人用之最妥。《日用本草》：肠风下血人不可食。《饮食须知》：鸭肉味甘性寒，滑中发冷气，患脚气人忌食之。