【注解】牛肝是黄牛或水牛的肝脏。【营养成分】牛肝富含优质蛋白、铁、铜及维生素A、维生素B、维生素C等。【药性功效】牛肝补肝，养血，明目。其可治肝血虚所致的头晕眼花，对面色萎黄、肌肉消瘦、病后或产后血虚也有疗效。【宜食】人皆可食，尤适宜夜盲症患者、视力减退者、近视者、营养不良性贫血者食用。【忌食】牛肝忌与夷鱼同食。【文献参考】《别录》：主明目。《本草经疏》：补肝，治雀盲。《现代食用中药》：适用于萎黄病，妇人产后贫血，肺结核，小儿疳眼，夜盲。