【注解】牛奶是人们喜爱的饮品之一，它富含蛋白质和人体生长发育所需的全部氨基酸，消化率高达98%。【营养成分】牛奶中含有丰富的优质蛋白质（每100毫升牛奶含蛋白质接近于3克）、钙质和维生素A、维生素D以及B族维生素（尤其是维生素B2和维生素B12）。【功效作用】常喝牛奶能降低高血压、脑血管疾病的发生率，改善儿童贫血，减缓中年妇女骨质流失，美容护肤。睡前饮用能帮助睡眠。牛奶中的钙最容易被吸收，且磷、钾、镁等多种矿物质搭配也十分合理，孕妇应多喝牛奶。常喝脱脂牛奶可以预防癌症。【食疗偏方】1.牛奶治习惯性便秘：牛奶250毫升，蜂蜜100毫升，葱汁少许。同入沙锅，用文火煮沸服用。每天早上空腹食用。2.牛奶治脾胃虚弱型妊娠呕吐：鲜牛奶200毫升，姜汁10毫升，白糖20克。将三者煮沸后温服，每天2次。3.牛奶治小儿疳积：牛奶、姜汁各适量。在牛奶中加姜汁2～3滴，每次服少量，每天食用3次。【食用宜忌】1.煮牛奶应用武火，将开时离火，再加热，如此反复3～4次。2.喝牛奶当配面包或糕点，婴儿喝纯牛奶需适当稀释。3.牛奶和巧克力结合会生成草酸钙，不宜共食。4.肠胃功能弱者、肾病患者不宜饮用。5.老年人、血压偏高者宜饮低脂奶；缺钙者、失眠者、少儿、易怒及工作压力大的人宜饮高钙奶。【牛奶药膳】白芨煮牛奶原料：牛奶250毫升，白芨10克，白糖20克。做法：1.将白芨润透，切片。2.将白芨、牛奶放入奶锅内，煮沸，再用文火煎熬15分钟，加入白糖即成。用法：每天1次，早餐饮1杯。功效：补虚损、益脾胃、美容颜、降血压，适用于高血压等病症。泽泻煮牛奶原料：牛奶250毫升，泽泻10克。做法：1.将泽泻研成细粉。2.将牛奶置文火上烧沸，加入泽泻粉，开一次沸即成。用法：每日1次，早餐饮1杯。功效：渗湿利水、生津润肠，适用于糖尿病。牛奶草莓羹原料：牛奶150毫升，草莓50克，白糖适量。做法：1.先将草莓择洗干净，沥干，碾碎，加入白糖，再碾成泥。2.将牛奶放入奶锅中，上火煮开，离火放冷后加入草莓泥，拌匀即成。用法：可经常食用。功效：补血补钙、益智健身，适用于骨质疏松。