近年来，番茄备受消费者的青睐，这是因为其中富含“番茄红素”这种天然色素。番茄红素是一种类胡萝卜素，是目前已知的抗氧化能力最强的物质，在各种果蔬中当以番茄的含量最高。

研究发现，膳食中富含番茄红素的人群患宫颈癌、前列腺癌、乳腺癌、胰腺癌、结肠癌、肝癌、膀胱癌及消化道癌等的风险明显偏低。此外，它还能有效预防冠心病、动脉粥样硬化和某些慢性病，具有延缓衰老、提高人体免疫力等功效。不止小孩子吃好，大人也可以经常食用。

为了使做出来的番茄酱排骨更加好吃，我们在做这道菜肴的时候务必要注意下面几点：

1、在做番茄酱排骨的时候，为了保证口感，我们会先将番茄去皮，所以要过一次开水，这样番茄皮也好去一些。

2、猪排骨也同样需要过开水，去除腥味和血渍。

3、在将排骨过开水之后，要用冷水冲洗干净，在入锅之前，一定要将水分沥干。

4、将糖下入锅中之后，最好是关火，利用余温将糖化开，避免糖在高温下会溅出来伤害到我们。

5、番茄酱一定要分两次加，第一次是开始煮的时候，第二次是出锅之前，增强排骨的口感。