带鱼也叫刀鱼、裙带鱼、白带鱼，因身体扁长似带而得名，以舟山所产为最佳。带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富，鲜食、腌制、冷冻均可。

带鱼营养丰富，每100克鱼肉中含脂肪16.88克、蛋白质14克、磷1.11克，还含有脂肪、钙、铁、维生素A、碘等多种营养成分。带鱼中含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

带鱼脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用。所含丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。带鱼磷和银白色油脂层中含有抗癌成分-6硫代鸟嘌呤，对急性白血病、胃癌、淋巴肿瘤及绒毛上皮癌有一定疗效。经常食用带鱼，可补五脏、养肝补血、泽肤养发。

带鱼的功效与作用远不止这些，带鱼还能治肝炎和产后缺乳。1.治肝炎：鲜活带鱼1条（约250克），去内脏、鳃后切段，加适量水蒸熟。取上层油与女贞子20克混合，隔水再蒸20分钟取汁饮服。2.治产后缺乳：鲜带鱼肉250克，木瓜250～500克（削皮挖瓤，切块）。同煮汤，用盐调味食用。

带鱼腥气较重，宜红烧、糖醋，忌用牛油、羊油煎炸。一般人都可食用带鱼，但患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者慎食。