【别名】天花。【注解】猪脑为猪科动物猪的脑髓。【营养成分】猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，但胆固醇含量极高，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。【药性功效】猪脑补虚，益气血，古人就有吃脑补脑一说。【宜食】猪脑适宜体质虚弱者及气血虚亏之头晕头痛、神经衰弱、偏头痛者食用。【忌食】高胆固醇者及冠心病患者、高血压或动脉硬化所致的头晕头痛者不宜食用。有性功能障碍的人应该忌食，男性最好少食。常人也不宜多食猪脑。【文献参考】《四川中药志》：补骨髓，益虚劳，治神经衰弱，偏正头风及老人头眩。《随息居饮食谱》：多食损人，患筋软、阳痿。【食疗偏方】天麻猪脑羹原料：猪脑1个，天麻10克。制法：猪脑、天麻入锅加水适量，以小火煮炖1小时，成稠厚羹汤，捞去药渣即可。用法：饮汤食脑。功效：平肝熄风、定惊止痛，可用于偏头痛之辅助治疗。