如果你经常自己做蛋糕吃的话，那么打发这个词从你口中出现的频率还是蛮高的。无论是奶油奶酪还是淡奶油，打发分分钟绊倒一堆堆零经验做蛋糕的姐妹们，跟着妈网百科涨姿势，让你的手艺活升级。

奶酪奶酪怎么打发？

奶油奶酪这货，保存不当就油水分离了。拿出来安然无恙的话证明运气不错哈，不过解冻融化奶油奶酪之后会出现很多小颗粒，到底要怎么打发才能让它细腻无颗粒呢？

1、首先切一小块出来解冻，装在小盘子里面隔水加热，奶油奶酪融化之后加入牛奶搅拌，然后过滤掉颗粒物。

2、牛奶加热到有些沸腾，加入融化掉的奶油奶酪搅拌。

淡奶油怎么打发？

盘子里面倒入淡奶油，加入白砂糖，滴入几滴香草精和朗姆酒，接着用电动机高转速打发，当淡奶油变得越来越浓稠的时候，不要停。淡奶油出现纹路，用勺子刮一刮，淡奶油变得很细滑，那就差不多了。淡奶油打过头会出现豆腐渣的颗粒，抹开之后会很粗糙。

如果你手上刚好有一块奶油奶酪和一盒淡奶油，你打算用来做些什么吃呢？给自己一点想象，奶油奶酪可以做成奶酪cake、奶油奶酪土豆卷、奶油奶酪面包棒，还有奶酪奶酪焗牛肉饭。淡奶油只是裱花用的？冰淇淋的味道惦记么？淡奶油可以做出甜蜜凉爽的冰淇淋呢，还有奶油布丁等等。

和闺蜜们共度下午茶时光，一份芒果慕斯蛋糕，一份香炸奶油奶酪卷，一杯冒着热气的浓香奶茶，一杯卡布奇诺，又是时间开趴了！

【奶油奶酪蛋糕】

材料：饼干100g，无盐奶油50g，奶油奶酪，鲜奶油200m，砂糖80g，明胶粉5g，水2大勺，柠檬汁1小勺。

步骤：

1、饼干放入袋子里碾碎吧，奶油放到微波炉里叮1分钟。

2、奶油倒入饼干碎里，然后讲奶油饼干混合物放入模具底部，铺平，放入冰箱里冷藏。

3、制作芝士面糊，首先将奶油奶酪放入到盘子里面搅拌，然后用打蛋器慢慢搅拌，加入白砂糖、柠檬汁奶油，一半的鲜奶油，搅匀。

4、剩下的鲜奶油放入锅里面加热，沸腾后加入明胶，溶解之后，将混合液倒入芝士面糊中，搅拌，并且用滤网过滤掉，最后冷藏凝固之后就可以开吃了。

【椰丝淡奶油小方】

主料：牛奶200ml、白砂糖适量、玉米淀粉25g、淡奶油、适量吉士粉10g、椰丝适量。

步骤：

1、取出一小部分奶，加入玉米淀粉，吉士粉，搅拌均匀。

2、剩下大部分牛奶中加糖，小火微微加热。

3、糖融化后，将有淀粉的牛奶慢慢倒入锅中，小火加热，不断搅拌，待牛奶慢慢变稠，成浆糊一样的时候，关火。

4、奶糊倒入容器中，晾凉后放入冰箱冷藏一晚。

5、从冰箱取出奶冻，倒扣出来，切成小块，在椰丝里滚一圈即可。如果家里没有椰丝，提供一种黑暗料理的做法，就是，用奥利奥饼干碎代替，做出来就是黑方了。