【别名】巴椒、大椒、秦椒、蜀椒、川椒、椒红、山椒。【注解】花椒是一种落叶灌木或小乔木，果实呈圆形，绿豆大小，其外皮是一种常用香料。果实成熟时红色或紫红色，果皮叫椒红，种子叫椒目，都是中药材，家常用途调味品。主产地是山西、陕西、四川、山东、河北、河南等省。【营养价值】花椒含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养物质。【功效作用】中医认为，花椒性温，味辛，有温中散寒、健胃除湿、止痛杀虫、解毒理气、止痒祛腥的功效；可用于治疗积食、停饮、呃逆、呕吐、风寒湿邪所致的关节肌肉疼痛、脘腹冷痛、泄泻、痢疾、蛔虫、阴痒等病症。【宜食】花椒适宜胃部及腹部冷痛、食欲不振、呕吐清水、肠鸣便塘之人食用；适宜哺乳妇女断奶时服食（其法可用花椒6～15克，加水400～500毫升，浸泡后前煮浓缩成250毫升，然后加入红糖50～100克，日服1次，1～3次即可回乳）；适宜中老年人、女子寒性闭经和寒性痛经者、风寒湿性关节炎者食用；适宜蛔虫病腹痛者、肾阳不足、小便频多者食用。【忌食】阴虚火旺之人忌食；孕妇忌食。【文献参考】《随息居饮食谱》：多食动火堕胎。阴虚内热者忌之。《别录》：除六腑寒冷，开腠理，通血脉，调关节。《本草纲目》：入右肾补火，治阳衰溲数，足弱，久痢诸证。【食疗偏方】花椒杏仁膏原料：川椒、杏仁。制法：研膏，涂掌心，合阴囊而卧。功效：治肾风囊痒。花椒水原料：花椒、吴蓃、蛇床各50克，藜芦15克，陈茶1撮，烧盐100克。制法：水煎熏洗。痒不可忍，非似热汤泡洗不能已者适用。功效：治妇人阴痒。