食盐的作用食盐在烹制食物时的用途十分广泛。它可有效地抑制细菌和霉菌的生长，这使它成为极好的防腐剂而被广泛地应用于肉类熟食、卤汁、奶酪和鱼类等食物当中。食盐还可以保持食物的色泽、味道和质地，针对蔬菜尤其如此。食盐还可用来减缓发酵面包、蛋糕、曲奇和其他烘烤食物中酵母的生长速度。食盐可掩盖苦味，为食物提味，还可刺激食欲。食盐的吃法食盐中含有丰富的钠，希望减少钠食用量的人们应注意以下几点：1：避免食用含盐量高的食物，尤其是腌制的食物。2：罐头蔬菜在食用前进行冲洗，来减少食盐的食用量。3：仔细阅读食物标签，少食食盐替代物，如小苏打、味精等。因为这些含有少量氯化钠或不含氯化钠的各种盐的替代物，通常含有氯化钾，有苦涩的味道，患有肾脏毛病的人如果大量食用的话，会导致功能失调。4：加工食品、餐厅食物以及一些药物（倾泻剂、镇静剂和一些抗酸剂）的含盐量都很高，应适量食用。食盐的储存方式将盐放在密封容器内，置于干燥的地方。大米可吸收水分，所以可以在盐瓶里加入少许生米粒以防止盐结成块。