【别名】毛驴肉。【注解】驴肉是马科动物驴身上的肉，肉质细嫩，是牛肉、羊肉无法比的。民间谚语天上龙肉、地上驴肉就是对驴肉的赞誉。【营养成分】驴肉富含蛋白质、钙、磷、铁及人体必需的多种氨基酸，具有低脂肪、低热量、高蛋白、高铁等特点。【药性功效】驴肉性凉，味甘，可补虚，补气。常食有补益食疗的作用。【宜食】脾虚肾亏、身体羸弱者及贫血症患者宜食。【忌食】孕妇忌食，慢性肠炎、腹泻患者及瘙痒性皮肤病患者忌食。驴肉不可与猪肉同食，食驴肉后忌饮荆芥茶。【文献参考】《本草纲目》：驴肉味甘、无毒、解心烦、止风狂、能安心气、补血益气、治劳损。《千金·食治》：主风狂，愁忧不乐，能安心气。《日华子本草》：解心烦，止风狂，治一切风。《饮膳正要》：野驴，食之能治风眩。【食疗偏方】五香驴肉原料：驴肉350克，陈皮2克，草果2克，香叶1克，桂皮2克，大料2克，丁香1克，酱油1大匙，精盐2小匙，冰糖适量，味精1/2小匙。制法：驴肉洗净备用；香料洗净沥水；往汤锅里加水、盐、味精、酱油、冰糖，煮开后即成酱汤，再加入陈皮、草果等香料煮30分钟左右；把驴肉投入酱汤中煮熟后捞出。用法：佐餐食用。功效：补虚，补气。