蓝莓中的花青素能有效促进视紫红质的活化和再合成，从而改善人眼视觉的敏锐程度，还能增进视力，对长时间被辐射的电脑眼有很好的保健作用。

作为一种抗氧化剂，蓝莓中的花青素能抵抗自由基对晶状体细胞所造成的氧化损伤，帮助眼球回复弹性，缓解视力衰退，从而使用眼时感觉轻松自如。

同时，常食蓝莓还能帮助强化眼部微血管的弹性，促进血液循环，维持正常眼球压力，防止眼球疲劳，远离干涩酸痛，对改善用眼疲劳、眼干涩很有帮助。

做法：

先简单介绍一下海绵蛋糕做法，我最开始做慕斯时喜欢用戚风做蛋糕体，但现在喜欢用海绵体，是因为觉得海绵的不象戚风那么柔软，托起慕斯时有力量一点：

1、鸡蛋打入盆里。

2、糖、盐加在鸡蛋里，再挤入柠檬汁。

3、用打蛋器将蛋液打发，全蛋不易打发，最好把打蛋盆放在40度左右的温水中打发，打发到提起打蛋器，蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。

4、将低粉过筛，分三次加入蛋糊中，每次拌匀后再加后面的，注意搅拌手法，用橡皮刮刀从下往上拌，不要划圈搅拌，要不蛋糊很容易消泡。拌好的蛋糊中再加入黄油，拌匀，就可以了。把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊缓缓倒入，倒好后把蛋糕模端起来用力震几下，消去大的气泡。烤箱预热170度，下层，烤40分钟就可以了。

5、40分钟后，蛋糕烤好了。

6、留蛋糕的三分之二多一点，分成两边，切去边缘，使蛋糕体小于蛋糕模。

7、放一片在蛋糕模底部。

8、准备好做慕斯馅的原料。

9、打发淡奶油。

10、把蓝莓和蓝莓果酱放到料理机里，打成果泥，和酸奶混合。

11、吉利丁用凉水泡软，隔热水溶化。

12、把果泥酸奶和淡奶油吉利丁液混合均匀。

13、14、倒一半慕斯酱到开始准备好的蛋糕模里。

15、16、表面平整后再放另一片蛋糕片，再倒入余下的慕斯酱。

待表面平整后，放入冰箱冷藏两个小时以上，至完全凝固。活体模一般下面要包上锡纸，要不慕斯酱会从下面流出来，但因为我这次的慕斯酱比较浓，所以我就没包了。

17、准备好镜面果胶的原料。

18、把蓝莓汁倒入QQ糖中。

19、隔热水溶化。

20、稍凉后倒入冷藏好的蛋糕表面，放进冰箱冷藏四个小时以上。

脱模时用吹风机围着周围吹一圈就可以了。

脱模后，切成块就可以开始吃了，用点蓝莓做装饰也不错呢。