【别名】虾米、开洋、曲身小子、河虾、草虾、长须公、虎头公。【注解】虾按出产来源不同，分为海水虾和淡水虾两种。海虾又叫红虾，包括龙虾、对虾等，其中以对虾的味道最美，为食中上味、海产名品。【营养成分】虾富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、谷氨酸、糖类、维生素B1、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁、硒等矿物质，其中谷氨酸含量最多。【功效作用】虾性温，味甘、咸，具有补肾、壮阳、通乳的功效，属强壮补精食品。其可治阳痿体倦、腰痛、腿软、筋骨疼痛、失眠不寐、产后乳少以及丹毒、痈疽等症；所含有的微量元素硒能有效预防癌症。【宜食】患肾虚阳痿、男性不育症、腰脚虚弱无力、妇女产后乳汁缺少、小儿麻疹、水痘、中老年人缺钙所致的小腿抽筋等病症者适宜食用。此外，孕妇常吃虾皮，可预防缺钙抽搐症及胎儿缺钙症等。【忌食】患高脂血症、动脉硬化、皮肤疥癣、急性炎症和面部痤疮及过敏性鼻炎、支气管哮喘等病症者不宜多食；此外，虾不可与獐肉、鹿肉一起食用。【文献参考】《食疗本草》：动风、发疮疥。《随息居饮食谱》：虾，发风动疾，生食尤甚，病人忌之。海虾，盐渍暴干，乃不发病，开胃化痰，病人可食。《饮食须知》：多食动风助火，发疮疾。有病人及患冷积者勿食。《本草纲目》：凡虾之大者蒸曝去壳，食以姜醋，馔品所珍。《纲目拾遗》：虾生淡水者色清，生咸水者色白，溪涧中出者壳厚气腥，湖泽池沼中者壳薄肉满，气不腥，味佳，海中者色白肉粗，味殊劣。入药以湖泽中者为第一。【食疗偏方】河虾汤原料：淡水大虾200克，油菜心50克，水发木耳10克，以及调酱油、料酒、精盐、味精、植物油、鸡油适量。制法：先将大虾洗净，剪去须刺。木耳切两半，油菜心洗净用开水烫一下，冷水拔透，捞出沥干切成段。等到植物油烧热后，加入大虾，稍炒，再加酱油、料酒、盐、油菜心、木耳、炒几下，注入适量水，烧开后，加上味精，盛入汤碗内，淋上鸡油即成。功效：滋阴壮阳。可作为肾阳不足而引起的腰痛、阳痿、神疲乏力以产后乳汁不下或脾肾阳虚等患者的调养保健食谱。