蚕豆炒鸡蛋与五香蚕豆属于普通的家常菜，感兴趣的朋友赶紧试试吧！

一、蚕豆炒鸡蛋

原料

蚕豆米半斤、鸡蛋3个、盐、干辣椒、糖、鸡精

制作方法

1、鸡蛋打入碗里里，放点盐顺方向搅拌鸡蛋均匀。2、锅里倒稍微多点油，先炒鸡蛋，鸡蛋炒的时间不要太长，嫩点比较好吃，炒好后盛起待用。3、锅里少点油，油热放两个干辣椒，倒入洗过的蚕豆米、煸炒一下蚕豆米，少放点水，加点盐，少许糖

，煮2分钟。4、将炒好的鸡蛋倒入锅中和蚕豆米炒匀。加鸡精调个味装盘。

二、五香蚕豆

原料

蚕豆，500克；精盐，10克；花椒，八角，桂皮，丁香，姜片，味精各少许。

做法

（1）将蚕豆放入清水浸泡2-3小时，捞出用刀在蚕豆上轻轻划一下待用。（2）锅上火加适量的水，投入蚕豆，将花椒，八角，桂皮，丁香，姜片，盐，味精等加入锅内同蚕豆一

起煮烂，捞出放在烤盆中，入烤箱烤至5-6成干去出即可。

特性：五香味浓郁

吃出健康：

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含

量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。